1/ Monter les blancs d’œufs en neige.

2/ Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

3/ Incorporer les blancs délicatement et en plusieurs fois dans la pâte.

4/ Verser sur une plaque à génoise en silicone (36 x 26 cm) et enfourner 12 minutes à 180°

5/ Démouler la génoise encore chaude sur un torchon puis enrouler la génoise à l’aide du torchon afin de lui donner une forme.

6/ Dérouler la génoise immédiatement et la napper de Pâte à Tartiner Croustillante Gavottes® à l’aide d’une spatule.

7/ Rouler la génoise délicatement et saupoudrer de cacao avant de découper des tranches.

Se conserve au frais plusieurs jours dans une boite hermétique.