1/ Préparer la chantilly noix de coco : prélever la partie solide du lait de coco et disposer dans un récipient avec le sucre glace. Fouetter vitesse maximum pendant quelques minutes.

2/ Ajouter la crème fleurette dans la préparation et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture bien ferme. Garnir une poche à douille munie d’un embout cannelé.

3/ Couper la mangue en petits dés. Couper un citron vert en petits quartiers.

4/ Pour le dressage minute, disposer plusieurs Fines Galettes Caramel Vanille Gavottes® sur une assiette. Disposer à la poche à douille des petits dômes de chantilly noix de coco sur chacune. Placer un petit quartier de citron vert et plusieurs dés de mangue sur chaque bouchée.  

5/ Zester le citron vert au-dessus de l’assiette et parsemer de noix de coco râpée.

A consommer immédiatement.