Faire réduire le café liquide et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Monter la crème liquide en chantilly pas trop serrée. Fouetter le mascarpone pour l’assouplir et incorporer la chantilly à la spatule et la moitié de votre réduction de café. Emietter les Gavottes.MONTAGEEn VerrineUne couche de Gavottes (en brisures)Mélange mascarponeUn filet de réduction de caféRéaliser l’opération deux foisFINITIONConcasser finement les grains de café et saupoudrer sur le dessus. Ajouter le reste de réduction de café sur le dessus et décorer d’une crêpe dentelle Gavottes ou d’un biscuit de votre choix.